市市场监管局举办潮州菜团体标准服务标准化推广活动

为强化高水平标准引领，更好推广潮州菜团体标准应用，推动潮州菜产业发展，近日，市市场监管局联合潮州市烹调协会举办潮州菜团体标准服务标准化推广活动，来自全市餐饮行业的行政总厨、厨师长、出品总监以及管理层代表共50多人参加推广活动。

活动上，韩山师范学院潮菜学院韩山师范学院陈育楷老师作潮州菜团体标准推广应用辅导讲课，详细解读潮州菜团体标准推广应用的相关政策及文件内容。金龙宾馆总经理卢意銮、荣德坊酒家非物质文化遗产潮州菜传承人陈俊生老师作潮州菜团体标准推广应用示范单位的情况汇报，介绍潮州菜团体标准的应用、潮州菜文化的传承和保护及标准化对推动潮州菜产业发展的重要意义。

潮州菜选料考究、刀工精细，烹调方式多样，有中国最高端菜系之称。潮州菜团体标准在遵循传统的基础上，对其操作技艺进行规范和定义，有助于提高各餐饮企业的标准化水平，对促进我市餐饮业质量提升和潮州菜文化传承发展具有重要作用。

近年来，市市场监管局大力实施标准化战略，牵头实施“潮州菜标准化建设工程”，编制印发了《潮州菜标准汇编》四期、潮州菜团体标准188个。2021年，“广东省潮州菜团体标准服务标准化试点”项目被省局列为省级标准化试点。市市场监管局积极组织市烹调协会开展试点创建工作，并于今年8月通过省局的中期评估考核，取得优秀的成绩。同时，市市场监管局积极推动“潮州菜标准”和“潮州工夫茶标准”列入市委市政府重点工作项目，计划年底前完成40个标准的制定以及《潮州菜标准汇编》第五期的编印，并积极争取将部分团体标准升级为地方标准。