乡下闻鸡叫

王元

近日到郊区农庄游玩，走过一片农田时，忽然听见久违了的母鸡鸣叫声，咯——咯——嘎，心中一下子充满了喜悦，并勾起了我的思乡情。

鸡，以前在我的家乡是很宝贵的，尤其是母鸡，是很多农户生活依靠的来源之一。在那个缺衣少食的年代，几乎家家户户都养着一大群鸡。这些鸡从孵化到养成成年的母鸡、公鸡，都是每家农户自己动手，不用另外花钱买。

那个时候，只有逢年过节才有鸡吃，杀鸡吃就变得很奢侈。春节是一年当中最重要的节日，家家户户都会杀鸡宰鹅。此时的乡村一下子热闹了起来，仿佛拉开了乡村春节的帷幕，提前烘托乡村春节欢乐喜庆的气氛。

鸡，在我家乡的过年还扮演礼仪的角色。除夕年夜饭、春节、正月十五和春节期间有客人来吃饭时，要做“鸡碗”。所谓“鸡碗”，即用一个大圆碗或圆盘摆上事先准备好的鸡头、鸡屁股、鸡脚、鸡翅膀，排成一只鸡的形状，然后再装满剁成块状的鸡肉。“鸡碗”要放在饭桌的正中间，鸡头要对着客人坐的位置，以示敬重。

无鸡不成宴。平日里，有尊贵的客人来尤其是首次上门的新人，或者婚宴上，一定会杀鸡招待，也一定会做“鸡碗”。记得有一次祖母带着我和兄长到一个远房亲戚家吃婚宴，因为是远房亲戚，主人就不是很在意我们，安排我们祖孙3人吃第二轮桌席。那时物资短缺，大家油水不足，吃第一轮桌席东西还不少，但第二轮桌席所剩菜品差且少，我们都觉得没吃饱，我兄长竟伸出筷子直接夹起鸡头来吃。坐在同席的一位老阿姨赶紧制止我兄长，“小弟，不能夹鸡头吃。主人要责怪的。”我兄长也调皮，直接怼一句，“不吃鸡头我都没东西吃。”

鸡，在传统文化上除了作为礼仪外，还有延伸意义。“闻鸡起舞”，就是以半夜公鸡啼唱作为起床时间，激励人们奋发向上，积极进取。有一部《半夜鸡叫》的电影，说的是一个黑心地主为了让长工早早起来干活，为他多赚钱，这个地主居然学鸡叫，在这里“半夜鸡叫”成了地主剥削的工具。

没想到这次郊区游玩竟让我有了意外收获，联想起家乡关于鸡的种种往事。其实，在我现在的家乡，鸡早已成为平常物，一般百姓家想吃鸡随时都可以吃，客人来也还会杀鸡，但做“鸡碗”的习俗不知什么时候消失了。据说当年做“鸡碗”的习俗一半出于礼仪，一半出于贫穷。于我来说，倒还是希望家乡能够保留做“鸡碗”的习俗。