芙蓉蒸龙虾

谢海平 

准备食材：龙虾1只、鸡蛋4枚。

烹饪步骤：

1、取6枚鸡蛋与水混合，过滤（蛋清：水=1:2），蛋液中加入少许食盐调味。

2、龙虾去壳，取肉，头尾保留先蒸熟备用。

3、龙虾肉切块，用盐蛋清入味，加入生粉。

4、鸡蛋液装入盅中，要撇掉浮沫。盖上保鲜膜，放入蒸箱小火蒸8分钟。

5、蒸好的蛋清放上裹生粉的龙虾肉，再将龙虾放入蒸箱中，蒸好后取出。出箱后淋上热油装饰摆盘。