为“荷”而来留“莲”美食

为“荷”而来 留“莲”美食

以花入馔，是古今中外共同的饮食传统，善烹饪的潮州人，在欣赏花朵的美丽之余，更善于将花的色、香、味融入日常饮食中，享受花之宴。

夏季是一个美食的季节，这时的莲叶、莲花、莲藕和莲子都是非常受欢迎的夏季美食。人们喜欢用荷叶、莲藕、莲子等来制作美食。

可以说莲全身是宝。莲叶是一种常见的食材，可以用来包裹各种食物，如粽子、糯米饭等。莲花则是一种美丽的花卉，不仅可以观赏，还可以用来泡茶或制作糕点。莲藕是一种营养丰富的蔬菜，可以生吃或烹饪成各种美味的菜肴，如炒莲藕、莲藕汤等。而莲子则是一种常见的中药材和食材，可以煮粥、炖汤或制作糕点，具有滋补养颜的功效。在夏季，品尝这些美食不仅可以满足口腹之欲，还可以帮助我们保持健康和美丽。 

>>> 咸蛋黄莲子 <<<

食材：鲜莲子、咸鸭蛋、鸡蛋、炸粉、牛油、糖、食用油。

做法：

1、新鲜莲子去芯后过水，用糖腌入味备用；

2、咸鸭蛋蒸熟后取蛋黄捻碎至末；

3、把入味后的莲子捞干，加入鸡蛋黄裹均匀，再打上粉包裹；

4、烧锅上油，油温约150度，把包裹好的莲子上锅炸到外皮酥脆；

5、锅里留底油，加牛油，咸蛋黄快速炒至起沫，再把莲子倒下翻炒即成。

>>> 茶香莲子 <<<

食材：鲜莲子、鸡蛋、生粉、抹茶粉、糖、食用油。

做法：

1、新鲜莲子去芯，过水后捞起吸干水分，用鸡蛋裹后拍上生粉备用；

2、起锅烧油，把莲子炸至外表酥脆捞起；

3、锅里放一点水加入白糖，把糖炒起起沫再把莲子放入锅里；

4、把锅调离灶位，加上抹茶粉快速翻炒至莲子均匀即成。

>>> 凉拌藕片 <<<

食材：莲藕、小米椒、香菜、白醋、食盐、鸡汁、鸡精、白胡椒粉、食用油。

做法：

1、莲藕清洗干净，切成薄片备用；

2、将切好的莲藕放入清水中，将5毫升白醋倒入清水中搅拌均匀，将莲藕浸泡5分钟后，再用流水冲洗干净；

3、锅中放入适量的水，将水煮开后，将莲藕和3克食盐放入锅中，煮40至60秒捞出，再用凉白开水将藕片冲洗一遍；

4、将白醋、鸡汁、鸡精、白胡椒粉放入藕片中搅拌均匀，然后将小米椒放入到藕片上，接着淋上热油，最后撒上适量香菜即可食用。

文/图 谢海平 李俊