圆梦“世界美食之都”潮州实至名归

连日来，潮州荣获“世界美食之都”的消息刷爆网络，引发全城热议。近年来，我市对美食产业的整体规划落子有声，政策扶持措施硬核给力，加上各行业协会的合力推进，以及人民群众的支持配合，为申创“世界美食之都工作”奠定了坚实基础。自“申都”工作启动以来，我市更是守正笃实，久久为功，扎实迈好每一步，逐一突破各环节，最终获得这张金光灿灿的世界级名片。

圆梦

11月2日新闻视频

千百年来，潮州菜既师承传统、遵古法制，又博采众长、融合创新，在国内外享有盛誉。近年来，凤凰单丛茶、牛肉火锅、潮汕生腌等“网红”美食更是不断霸屏网络，引得无数食客寻味而来。2021年，潮州菜烹饪技艺入选第五批国家级非遗项目。今年9月，我市更是全省领先，荣获“潮州菜地标美食城市”称号。

市创建“世界美食之都”工作领导小组办公室副主任 韩山师范学院潮菜学院副院长 黄俊生：我们的基础非常雄厚。我们有众多的厨师，我们有独特的技艺。根植于民的这种饮食文化，“我们家家户户都有大厨”，这个提法呢，意示着我们潮州的饮食文化是遍地开花的。从我的角度来讲，也真实揭示了我们这次“申都”成功的深厚基础。

发挥潮菜优势，壮大美食产业。我市强化顶层设计，出台有关推动潮州菜产业发展文件，实施“潮州菜师傅”工程，制订发布潮州菜团体标准232项，出版了《潮州菜大全》等系列美食著作，投入大量人力物力，推动潮州菜的传承与产业发展。当前，潮州拥有餐饮企业1万多家，从业人员数量超12万人，产品涵盖近20大类2000多个品种，远销30多个国家地区，年产值超百亿元。自“申都”工作启动以来，我市高位推动，组织有力，措施到位，得到了中国联合国教科文组织全国委员会、省政府、省文旅厅的大力支持，最终在国内、国际众多竞争者中脱颖而出。

市创建“世界美食之都”工作领导小组办公室主任 市文广旅体局局长 宋琳：潮州市委、市政府将申报“世界美食之都”作为一项重要工作来抓，成立由市委书记任组长、市长任第一副组长的潮州创建“世界美食之都”工作领导小组。市领导亲自部署推进，对每个关键环节都紧盯不放，先后召开多次专题会议部署落实，一抓到底。潮州市文化广电旅游体育局会同市30多个部门和单位狠抓任务落实。

市创建“世界美食之都”工作领导小组办公室资料组成员 陈伟佳：我是负责这一次申报文书的翻译工作，汉译英。我们是至少有十几二十稿，因为我们修改了再修改。每一个条条款款都有字数限制，就是能够修改一个标点符号，可以少用一个单词，我们都做到很极致的地步。最终的目的就是即便是一个的饮食不是特别了解的一个外国人，他只看英文的话，他也是能够从你的译文当中能够感受到潮州文化，特别是饮食文化，它的博大精深，它的源远流长，还有独特的烹饪技艺。

举办盛会嘉节，激发城市活力。近年来，我市主办、承办、协办一系列规格高、影响广的美食活动，内容丰富、精彩纷呈，为潮州“申都”摇旗呐喊，擂鼓助威。依托广济桥、牌坊街、镇海楼等文化地标，精心策划融潮州菜和民俗之美的文化庆典，高质量举办“中国厨师节”“国际茶日”“潮州工夫茶大会”“国际潮州菜烹饪大赛”等美食盛宴，高频次、全方位推介潮州美食，传播潮州文化，每年吸引国内外两千多万游客来潮休闲度假。

市创建“世界美食之都”工作领导小组办公室副主任 韩山师范学院潮菜学院副院长 黄俊生：以美食为基础去激发整个城市的活力，用美食创意去激发整个城市的活力，那怎么去激发呢？举办活动，肯定对“创都”是有非常大的帮助的。因为你要让人家了解你，你在这个过程当中又能壮大自己。非遗保护、传承，然后要创新。

市创建“世界美食之都”工作领导小组办公室主任 市文广旅体局局长 宋琳：潮州在自然禀赋、历史传承、交流合作等多个方面，都拥有深厚的美食文化深厚积淀，为推动美食创意产业高质量发展打下了坚实基础。

加强对外宣传，“潮味”香飘世界。我市围绕人文、网络、活动等重要维度，着力打造“中国潮州菜之乡”美食城市形象，发布“美食如潮，四海共享”宣传口号及城市形象logo，拍摄美食宣传片在央视播出，广泛开展海外美食文化交流和美食产业合作，凝聚起全球潮人支持“申都”的强大合力。

市创建“世界美食之都”工作领导小组办公室主任 市文广旅体局局长 宋琳：“申都”成功，也离不开海外潮人的鼎力支持。近年来，潮州市充分发挥广大潮籍华侨、华人和港澳台同胞联结作用，不断拓展对外开放合作，与法国、新加坡和香港等地加强文化和旅游多方面合作，组织了潮州美食、潮州音乐和潮州木雕、潮绣等民间非遗项目参加展览以及文化交流，传播弘扬潮文化，促进潮州文化和世界多元文化和谐相融。

汇聚行业力量，推动产业发展。近年来，我市各类餐饮与美食行业协会和相关组织成长迅速，汇聚民间力量推动美食产业发展。成立了潮州菜标准联盟和潮州菜文化研究会等组织，引领行业高质量发展，让餐饮文化以其特有内涵走出厨房，走进高品位的文化领域。

市烹调协会负责人 陈国辉：我们的目标就是潮州标准海外推广，把这项工作继续往前推进，为我们潮州菜产业的发展作出我们新的更大的贡献。

市潮州菜文化研究会会长 陈文标：积极组织异域食文化、烹饪技艺交流，举办潮州菜美食品鉴会。广泛开展潮州菜文化和烹饪技艺研究，从饮食理念、烹饪技艺和菜品三个层次系统提出潮州菜文化的特色。

立“法”保驾护航，促进产业发展。今年5月1日实施的《潮州市潮州菜传承与产业促进条例》，作为传播潮菜文化的新推手，从技能传承、人才培养、产业发展、文旅融合等方面作出了系统性的规定，有力促进了潮州菜产业持续健康发展，推动潮州美食绽放出更加迷人的光彩。

市人大常委会法工委副主任 庄瑾瑜：这部条例主要的目的是通过保护潮州菜传统的烹饪技艺，促进烹饪技艺得到更好得到传承，从而带动我们潮州菜这个产业做大做强，为我们潮州的经济发展注入新的活力。

荣获“世界美食之都”称号，是潮州美食登上全球舞台的崭新起点。展望未来，潮州将继续深化国际合作，更好地在全球范围内传承和弘扬潮州美食文化，以“食”为媒介，让世界品味潮州，爱上潮州。

来源： 潮州电视台