餐饮业界受鼓舞着眼未来再出发

我市成功入选“世界美食之都”的消息传来，潮州餐饮业界深受鼓舞，倍感振奋，对潮州美食未来的发展充满信心，表示将不断推动传承创新工作，提升潮州餐饮烹饪行业的品牌影响力，擦亮金字招牌。

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11月2日新闻视频

比刀工、学技术、烹佳肴，在潮州技师学院中式烹调专业的课堂上，同学们正在老师的指导下，学习潮菜烹饪技艺。三年来，从这里走出去了1000多名潮州菜烹饪专业的学生，为潮州菜产业的发展不断注入新生力量。我市成功入选“世界美食之都”的消息传来，师生们倍感振奋。

潮州技师学院烹饪（中式烹调）专业教师 中式烹调高级技师 翁泳：潮州菜是潮州这座城市的一张名片，这个行业所有餐饮人一直为这张名片添光添彩。弘扬潮州菜文化，把潮州菜带向全世界，我市举办了两场国际性大赛，第二届国际潮州菜烹饪大赛，第三十一届厨师节，都是在潮州承办，所有这一切都为潮州菜申请“世界美食之都”做铺垫、做基础，祝贺潮州成功申办，成为“世界美食之都”。

潮州菜历史悠久，博大精深，在海内外享有盛名。近年来，我市注重传承和保护潮州菜文化，加强烹饪人才培养，深入实施潮州菜师傅工程，打造从中职到本科的美食人才培养和实践体系，每年培养培训厨师超3000人，创造了数万个就业机会，有力推动潮州菜产业发展。广大中青年厨师是潮州菜产业发展的中坚力量，“世界美食之都”的城市新名片提振了业界信心，将更好地激励大家接续奋斗、不断前行。

中式烹调技师 陈春荣：作为一名80后厨师，我听到潮州成为“世界美食之都”，感觉非常开心，继续努力，在地道的潮州菜上不断创新，让大家更喜欢潮州菜。

中式烹调技师 许灿杰：作为一名00后厨师，更应该再努力，再用心，再把潮州菜各方各面都做好，要付出自己这一番年轻的力量。

推动潮州菜产业发展，人才是关键。近年来，我市还通过各项烹饪技能赛事提升潮州菜烹饪的整体水平，涌现出了一批高技能人才和星级粤菜师傅。大家表示，将做好传帮带，壮大烹饪人才队伍，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

中国烹饪大师 中式烹调高级技师 刘鹏潮：我们一定要传承老一辈对潮州菜的宝典、储存，而且把他们好的烹饪料理，潮州菜的历史典故，更好的技艺，更好地传承给下一代，为下一代潮州菜新生力量的培养贡献自己一点力量。

市厨师协会会长 烹饪（中式烹调）专业正高级工程师 孙文生：把我们的人才培养起来，让他们走出去，让他们到全国甚至全世界，让全世界的人吃到潮州菜，爱上潮州菜。

历经千年的文火久炖，潮州饮食文化鲜香四溢。带着“世界美食之都”的荣耀，踏上新征程。展望未来，通过潮州菜厨师们的精心烹饪，将推动“舌尖上的潮州”进一步走向世界，让世界记住“潮州味道”。

潮州技师学院烹饪（中式烹调）专业教师 中式烹调高级技师 翁泳：这次申创“世界美食之都”成功，希望餐饮行业的同行能够借助这次契机，这是潮州菜腾飞、发展的一个黄金时期。

潮人美食城厨师长 李培丰：与时俱进，提升本人的厨艺，研发出更好，更美，更多的新派潮州菜，用实际行动为广大市民、外来的游客提供舌尖上的美食，推动潮州菜文化走出国门，走向世界。

来源： 潮州电视台