岁时说潮|小寒至，春将来，年味渐浓

小寒传统节气

小寒作为冬季的第五个节气，

亦是倒数第二个廿四节气。它与大小暑、处暑类似，均为表示气温冷暖变化的节气，其特点是还未到达极致的寒冷。

万物也都在等这股寒冷释放完毕，随后便是生机盎然的春日暖阳。而当万物都在默默等待的时候，只有风儿像个难藏得住欢喜的孩子，还不等询问，就将事说了出来。

自小寒开始的花信风就是佐证，“一百五日寒食雨，二十四番花信风。”古人认为花开前会有风来报信，从小寒到谷雨，每五日为一候，分廿四候，年年如此，古人便觉风儿守信，就把这贴合物候节令的风称作花信风。

愈寒愈艳的梅花便是第一候，

小寒初至，饶平东山的梅花迎风而开，土楼石屋，乡村小径加上漫山梅花，每年都吸引着无数游客前去赏花，亦在梅花的清香中许下新年的愿景。

小寒除了花信风的开始，还有愈发浓的年味与思念。每年这个时候正是芥菜（大菜）上市，也是部分家庭忙着晒大菜，腌咸菜的时间。

其中以金石咸菜最为出名，是潮州人早餐白粥的“最佳伴侣”之一，也是咸菜花甲汤中的重要角色。

小寒节气SLIGHT COLD

过年餐桌上必有的钱葱，也将在这个时间点前后登场。清甜、爽脆是许多人的心头好，同时潮州人爱吃的粿肉，其中也加入了钱葱来增添鲜甜。

时间总是在不知不觉间溜走，而当我们回忆过往时，会有种漫长却也短暂的矛盾感，心中难免会有些惆怅和遗憾，但隆冬后，便是和熙春光。

愿我们这一年，均能安心收尾，在温暖里和爱的人相见，也愿我们在新的年月一切顺遂。来源：网信潮州