发布时间：2024-02-19 20:34:39 来源：潮州信息网
雨水时节
雨水是春天的第二个节气，
春风解冻，冰雪化而为雨，故名雨水。此时大多数地区开始由冬转春，和风细雨，花儿次第开放，春天正带着勃勃生机而来。春天的雨水，润物无声，它是春天的使者，落入江河，游鱼知水暖，洗过天空，北雁晓南归，渗入山野，草木萌生机。
雨水时节，万象更新，一场春日新雨之后，万物苏醒，秀美的潮州春景，也将在一片雨色里浮出来。
农耕时代对于春雨的期盼，体现在口口相传的农谚之中，如雨水不雨，惊蛰不蛰（打雷）。古人通过雨水节气的气候情况，调整对农作物的灌溉策略。
对节气时令的反映，不仅体现在农耕与万物萌发的景象中，更影响了潮州人的生活方式。如今多用于“出花园”的红木屐，在旧时还是潮人的日常所需，因其便宜耐用，走路有声，便于清洗，还十分适应潮州的气候地理条件，所以广受当时的人们喜爱，后随着潮人下南洋的浪潮，在东南亚地区传播并推广开来。
同为旧时潮人的日常用品，如今已淡出视野的还有潮州纸伞，其以竹子和油纸为主要材料，旧时粤地以潮州城的油纸伞最耐用，而潮州城中就以汪胜昌鹦哥牌纸伞最出名，铺号就位于城考院街(今卫星一路)。而当朦胧的春雨落入古城街巷，唤起的是这座城市曾经的记忆：在那石板铺就的街道巷陌里，曾有撑着油纸伞，穿着红木屐的潮州姿娘，在霏霏细雨中，款款而行。
今时今日的潮州人，虽已很少用到油纸伞与红木屐，但对美食的喜爱却从未变过。
新春元宵宴席常见的血蚶，便是这一节气的传统美食之一，潮州人食蚶常以白焯，用温度刚好的开水淋上去，血蚶纷纷开口，食之甜而微咸，不过蚶汁如血，初见者总会被吓一跳。另外一道不可错过的美食，乃是潮州名菜“八宝素菜”。这道传统潮州菜历史悠久，用料讲究，主要以莲子、香菇、干草菇、冬笋、发菜、大白菜、腐枝、栗子等八种植物性原料，再用上汤精心烹制而成。
十分适合刚过完春节的潮州人，因年节大鱼大肉吃得有些多，此时有一碗鲜蔬美味的八宝素菜，最是能够健脾和胃，滋养身心。
冬日余寒虽仍会不时而至，但人们已开始期盼，正如植物期盼春雨的滋润，我们期盼一个满园芳菲的春季，期盼一场快意的春日野行，期盼一种生机复苏的快意。
“霁后山川多景色，老鸦洲上好徘徊。”此时的凤凰洲上桃花争艳，一树一树地开，一朵一朵地美，春雨化作晶莹的露珠，将粉嫩的桃花点缀得更加娇媚。且等一个好时候，不负这大好春光，同去听雨赏花。雨水已至，春日已来，愿我们在这珍贵的人间，欢喜地拥抱世界的美好。来源：网信潮州