发布时间：2022-02-28 09:30:51 来源：潮州信息网
作为一座必须拥有姓名的美食之都，潮州几乎是三步一食，美味遍地。
1600多年的历史，赋予了这座古城深邃而厚重的文化底蕴。三面环山，一面向海的地理优势，让潮州坐拥吃不尽的山珍海味和各式各样的蔬菜瓜果，从而具备了一身过人的美食“基因”。
《潮州味道》美食来袭！让你6天吃不重样，沉浸式填饱512G的胃，一起看看到底实力出圈的潮州美食有多香！
由潮州市委宣传部、市人社局策划指导，广东卫视、潮州市广播电视台出品的美食纪录片《潮州味道》共6集，每集20多分钟，讲述潮州菜的过去、现在与未来，传承与创新，通过美食背后的人物和故事展示潮州味道深厚的文化内涵。
一、底蕴
初到潮州的韩愈，品尝当地美食后曾留下一首关于美食的诗句《初南食贻元十八协律》，诗中记录了第一次见到岭南奇异海鲜，品尝蛇蛙等食物的感受。
在韩公宴的菜式中，炭烧响螺当数其中最具怀旧色彩。深海出产的响螺，无法人工饲养，五到八年才能长成一个一斤半重的响螺。
潮州有句俗语叫“无鹅不成宴”，卤鹅的历史可以追溯到康熙年间。最早产于潮州饶平浮滨乡的狮头鹅，更是让卤鹅风靡全国。
好鹅肉常有，但老鹅头有时却千金难求，是什么让它如此金贵，哪怕大排长龙也要一尝其味？《潮州味道》之《底蕴》为你揭秘狮头鹅，找寻潮州菜让人越来越着迷的神奇奥秘。
二、传承
鱼胶是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。潮州人对鱼胶情有独钟，在当地是高档嫁妆，也是高端潮菜的必备食材。
潮州菜食材讲究、选料广博，是什么让潮州师傅一直坚守？一道道做工精细的美味又是如何在父与子、叔与侄、师与徒中代代相传？《潮州味道》之《传承》为你解答！
三、海韵
生腌海鲜，有名的“潮汕毒药”，看似黑暗料理，却鲜美无比，让人一尝上瘾，欲罢不能。
是什么给了“潮汕毒药”碾压一切熟食菜肴的自信？《潮州味道》之《海韵》与你探秘当中绝不外传的“诱人秘方”。
四、功夫
潮州人对食材固有执念，就算是简单的食材，都能在他们的手下生花。
潮州人如何练就一身烹饪功夫？又是什么承包了他们挑剔的味蕾？《潮州味道》之《功夫》共你一同钻研精工细琢的潮式美味。
五、家常
潮州长夏无冬，生长在韩江畔的江东笋，肉质细嫩松脆爽口，被视为菜中珍品。与江南人吃惯的春笋、冬笋不同，立夏过后，才是采挖江东笋的最佳时节。
就算是家常菜肴，潮州人也能花样百出，是食材赋予的灵感？还是生活给予的启发？《潮州味道》之《家常》带你在一箪一食间体验平常却不平凡的潮州烟火气。
六、潮流
没有一头牛可以活着走出潮州。匙仁、吊龙、五花趾、三花趾......当这些暗号冲出唇齿，便是吃肉狂欢的开始。
清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，郁而不腻，是什么让潮式美味被众人追捧，流行开来？《潮州味道》之《潮流》看潮菜如何走出去，在不断地创新交融中成为一股肴变万千的美食潮流。
来源：广东卫视、潮州电视台