寻味不见

许镇焕

夜晚，开车路经老家的市镇时，久未萌动的念头突然动了起来，想食戏园前的大鼎牛杂粿条。尽管近些年已经没有吃夜宵的习惯，可念头一动，想着那碗以豆芽、酸菜为配料，各式牛内脏为主食的香喷喷的牛杂粿条汤，已是垂涎欲滴。于是车随心转，驱向镇区的戏园前。

老家的镇集市，斗的是晏市，相比斗早市的邻近乡镇，一直以来更具吸引力。每每下午时分，戏园前人物熙熙攘攘，有本镇的也有邻近镇的，集中到此“各取所需”。戏园前不足两个篮球场大的阔埕成了最热闹的所在，一帧帧充满人间烟火味的流动画图一直延续到深夜。当上市的人流随着夜晚的降临而退去，原来湮没于人海中的小食摊成为主流，炉火声、锅鼎声从下午至深夜，几乎一刻也没有停止过。牛杂粿条、炒粿、薄饼、猪肠装糯米、蚝烙、麦粿、猪杂汤等各式美味小食，样样叫你垂涎三尺，及至流连忘返。

幼年时候，有事无事，总喜欢到市镇上闲逛，理由无多，即使没有钱买到所要的食物，看一下过过瘾流下口水也就“愿愿”。如果有几分钱，能够买上几小块的炒粿便“欢喜到跳上天”。即使自己没有上市，但有大人得上，也争着要些许小食以作“等路”，为此，难免等到“项长长”。

幼年时候集市的情景，如电影般一幕一幕在心脑间放映过，一张张熟悉的面孔宛若浮现于眼前，一声声亲和的声音犹在耳边。大鼎牛杂就摆设在临近街口的一角，一个火炉，大鼎安坐其上，简单的工作台上布满牛杂和碗碟筷汤匙，围绕着大鼎旁是二只小桌和数只矮凳，如许的几件是大鼎牛杂的全部，一直不变的是铁打的大鼎流水的人客。大鼎中，不为人见的沉于鼎底的各式牛骨偶尔露峥嵘，这是大鼎牛杂的独创，是汤水得以吸引人的所在，让人回味的精华。肉眼可见的是时刻滚着的带着牛朥的浓香的汤水，以及悬浮于汤水上面的随时进入口腹的牛肉丸和牛筋肉。每有人“交关”，只见瘦小的卖家师父轻车熟路提取粿条放入网状铁勺，进入滚汤煮上约一分钟取出，与此同时，卖家的另一位搭档已经将味精、盐、酸菜放入碗中，等候粿条的到来。当粿条入碗，卖家师父又取各式人客要求的已经熬熟的内脏煮上一二分钟取出，装入碗中，再从大鼎中舀上汤水装进碗中，最后撒上一小把葱花，这样，一碗勾人味蕾的牛杂粿条便大功告成。卖家师父瘦小的身影，娴熟的手艺，那碗香喷烫嘴的汤水，成了戏园前一道风景。

儿时的向往，长大的念想，每每多关顾，给予自己的说法，是眷顾着那种味道，爱着那种烟火味，当然，最是那碗“煞嘴”的汤水，让人魂牵梦绕。正是基于此，方才动了久未萌动的念头。

当车开至熟悉的戏园前，充斥眼球的是停放有序的各式车辆，而没有见到街角的那个熟悉的瘦小的身影和滚烫的大鼎，非但如此，连同其他的一应小食摊全部不知所踪。可以说心动有多少，失望便有多少。

好在还有开张着的铺头，经一询问，原来是我的问题，我已经最少七八年没有上夜市来了，我所说的小食摊，早已不再摆卖。幸好大鼎牛杂很是出名，铺头小哥告诉我大鼎现在何处，让我失而复得，享受一个久未尝味方知好的良夜。

虽然，我得偿所愿，可是，那溶入血液的味道却一去不返。不见了的味道，散入四方，虽难寻，仍可见，味还在。