美食+旅游联动促发展

潮州菜是驰名海内外的中国名菜之一。那么，在各具特色的众多中国美食之城中，潮州到底有着怎样的魅力、拥有什么样的美食，才能代表“中国味道”入选“世界美食之都”呢？

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11月5日新闻视频

最是人间烟火色，且以美食慰风尘。美食是人们生活中的快乐源泉，也是一座城市不能缺少的烟火气。或隐藏在街头巷尾、或出现在市井之中、或登场于大酒店里的各式潮州美食汇聚成独特的美食文化，向外来游客彰显着它的魅力。来自江苏的苏女士和几位兄弟姐妹正在牛肉火锅店大快朵颐，这次结伴再游潮州，就是对潮州美食念念不忘之后的选择。

江苏游客 苏女士：潮州各种美食当然是全国闻名，来过一次以后，对牛肉火锅印象特别深，跟我们家里的姐妹，三家人就一起过来再来品尝。牛肉哪里都有，但是能像潮州做得这么鲜嫩、这么新鲜，口味是一种特别美好的享受，回味无穷。

作为一种历史悠久的地方菜，潮州菜得益于得天独厚的地理优势，丰饶的自然馈赠，与潮人代代传承创新的智慧，碰撞出独特的“潮州味道”，成就了“最好的中华料理”，并在这个金秋时节收获了一张含金量十足的世界级城市名片。

潮州腐乳饼制作技艺市级非遗传承人 陈应娥：我们坚守做潮州的饼食，到现在110多年，我本人做到现在40多年，都坚守在做潮州名小吃，坚持做好老传统口味。

牛肉火锅店店长 彭容：秉承要做最地道的牛肉火锅，像我们的牛肉从屠宰场到店里、到上桌，基本上不超过3个小时。服务人员从培训到上岗，我们的流程一直在不断优化，一直把每一道工序、服务、环境做精做细。

美食和旅游相互交融，密不可分。近年来，以享受和体验美食为主体的美食旅游作为一种较为新颖的旅游形式悄然流行。以美食作为主要吸引物，带给旅游者愉快的旅游体验，是潮州的独特优势，也是近年来我市美食旅游业界努力的目标。

市民宿客栈行业协会会长 廖奕铭：衣食住行游娱购，作为旅游一个非常重要的要素，食这方面是非常重要的，现在牌坊街各式各样的业态，吃也是占了很大的比重，包括鱼生，生腌，潮州菜，腐乳鸡翅，这些很大地提供了游客体验潮州、感受潮州的很好的要素，比较直接。结合旅游市场，我们同时推出了茶馆、住宿、民宿，餐饮，我们做的时候注重把潮州好的、潮州菜精细的一面做出来。

综合的美好体验让潮州近悦远来，新朋老友共同为潮州美食旅游市场加温。而“世界美食之都”的美誉，也让业内人士对未来充满信心。

餐馆经理 林明霞：世界美食之都确实是一个非常大的荣誉，我们同行的人听到都非常开心，让大家感受到中国的美食文化。

牛肉火锅店店长 彭容：对我们的一种肯定和鼓励，让我们把潮州的美食、潮州一些非遗的特色小吃发扬光大，让更多的游客来潮州品尝我们的牛肉火锅，品尝我们潮州一些地道的小吃，让更多的人喜欢。

充分发挥各方力量，擦亮“世界美食之都”金字招牌，推动美食与旅游、文化、艺术等领域深度融合，提升美食创意发展水平，真正让美食创意、文化创意成为城市发展的重要驱动力，潮州将越来越好。

潮州腐乳饼制作技艺市级非遗传承人 陈应娥：作为非遗传承人，我更加开心，尽量要把这块饼做得更好，发扬光大。希望同行们和我的孩子在传承中要尽量把饼做得更好，欢迎世界各地游客来潮州品尝潮州美食。

市民宿客栈行业协会会长 廖奕铭：“世界美食之都”潮州申创成功，我觉得从业界来说，非常提振士气。潮州菜这样一个品类能够得到这样的荣誉，我觉得也是实至名归，也是代代传承让潮州菜能够这样发扬出去。我觉得接下来我们作为业界也是任重道远，如何在传承的基础上加上创新，迎合现代人的口味，需要共同的努力。

来源： 潮州电视台