闲话桑树

周建苗

桑树，也名桑、檿[yǎn]、女桑、桋[yí]桑、檿桑、山桑、白桑、鸡桑、子桑、金桑、文武实等。《尔雅》云：“桑辨有葚者栀。又云：女桑、桋桑、檿桑、山桑。”李时珍曰：“桑有数种。有白桑，叶大如掌而厚。鸡桑叶花而薄。子桑先椹而后叶。山桑叶尖而长，以子种者不若压条而分者。桑生黄衣谓之金桑，其木必将槁矣。种树书云：桑以构接则桑大，桑根下埋龟甲，则茂盛不蛀。”

汉代《尚书纬·考灵曜》曰：“桑木者箕星之精木，虫食叶为文章，人食之老翁为小童。”《本草纲目》桑释名曰：“徐锴<说文字解>云桑音若东方自然神木之名，其字象形。桑乃蚕所食叶之神木，故加木于若下。”箕星，指箕宿，星宿名。为青龙之风。可见，桑树的木、叶、桑葚等皆为有用。“蚕有功，万世归美。广物产之货，赀作人生之衣”，桑的重要作用，为养蚕。

《诗经·鄘风》曰：“定之方中，星言夙驾，说于桑田。”农桑，国君十分重视，务作之时，文公（晋国君）晨起坐车亟，往而劳劝之。《史记·货殖传》曰：“齐、鲁千亩桑，此其人与千户侯等。”言种植之利博矣，有桑之人，也为富人。《汉书·食货志》：“还庐树桑，〈注〉师古曰：还，绕也。”植桑，也甚为寻常，也难怪晚唐韩偓诗人有“难万里清江万里天，一村桑柘一村烟”之句了。

桑根白皮，甘寒无毒、平、温、苦酸，甘辛寒可升可降，阳中阴也。李时珍曰：“泻肺利大小肠，降气散血。”用时需采地下的，“采无时出，土上者杀人”。

桑葚，有白、红、黑，黑者为佳，单食，止消渴。陈藏器曰：“利五脏关节通血气，久服不饥。安魂镇神，令人聪明变白不老，多收暴乾为末蜜丸，日服。”李时珍曰：“捣汁饮，解中酒毒酿酒，服利水气消肿。”也是一种养生美食，更是一种文化符号。

古代，有“桑葚救饥”之说。

桑葚可食、可蔬、可救饥，史也有载。《秦书》记载：“慕容垂围邺百姓不得复田，民以桑葚为粮，相啖略尽。”《晋书·苻登载记》曰：“登以太元十一年，僭即皇帝位，率众下陇入朝那，姚苌据武都相持，累战互有胜负。登军中大饥，收葚以供兵士。”《北史·苏绰传》曰：“绰兼司农卿。奏曰三农之隙，及阴雨之暇，当教人种桑植果，艺其蔬菜，修其园圃，畜其鸡豚，以备生生之资，以供养老之具。”

“采桑葚熟者食之，或熬成膏摊于桑叶上。晒乾捣作饼收藏，或直取葚子。晒乾可藏经年及取葚子清汁置瓶中封三二日，即成酒。其色味似蒲桃酒，甚佳。亦可熬烧酒，可藏经年。味力愈佳，其叶嫩老皆可煠食。皮炒乾，磨面可食”，可见吃法多样，可藏着吃，现代的桑葚果汁、桑葚果醋、桑葚蒸蛋、蜂蜜桑葚膏、桑葚酒等，多来源于古代的创新吧！

桑叶，苦甘，寒有小毒。炙熟煎饮，代茶止渴。李时珍曰：“治劳热欬嗽，明目长发。”又曰：“桑叶乃手足，阳明之药汁煎代茗，能止消渴。”喝桑叶茶，多有益处。

桑枝，苦平。不冷不热，可以常服。《抱朴子》言仙经云：“一切仙药不得，桑煎不服。”多喝桑枝水，能轻身吧！李时珍曰：“煎药用桑者取其能利关节，除寒风湿痹诸痛也。”

桑的种植，《郭橐驼种树书》中记载，“桑上接梅，梅则不酸。桑上接梨，则脆而甘美”，这也是一个很好的研究课题。

桑荫青青紫葚垂，又至桑葚上市时节，为对桑树的一些闲谈吧！