潮州小吃
果条汤
果条在粤菜中称河粉，是大米加工而成的食品。其实牛肉果条在潮州到处都有，味道最正宗的还是要去一些不起眼的小店。其实牛肉果条和北方的下面汤没多大区别，不同在于原料和
2020-05-09私房菜：方寸之间传承潮州菜
燕鸟归巢，清脆的叫声伴着落日的余晖，在碧瓦朱檐间不断盘旋，万家灯火亮起，馋人的饭菜香从吴祥记菜馆徐徐飘来。亭下，潮州本地人正在宴请远道而来的外地朋友：卤味飘香的
2022-08-12潮州特色宴席展精彩纷呈
参观群众驻足打卡，体验潮州特色宴席文化。 本报记者 吴育杭 丁玫 摄
11月18日-20日，第31届中国厨师节在潮州举办，开展理论研讨、技艺展示、美食品鉴等一系列活动。昨天，2022-11-20夏日养生话苦瓜
焖酿苦瓜
杨梅苦瓜煲
苦瓜炖鲍鱼
夏季养生要注意防暑祛湿。多吃新鲜蔬菜瓜果，适当摄入优质蛋白，保持热量供给。而苦瓜恰恰是这个时候的最佳选择。因为苦入心，苦瓜性寒凉，2023-06-02潮州菜：精细烹制崇尚朴实
富贵石榴球
佛手排骨
黑松露酱爆莲藕
百鸟归巢
葫芦鸭
潮州位于韩江中下游，濒临南海，北回归线穿境而过，气候温暖，粮食菜蔬品种繁多，海产品丰富，商贸繁荣，民间的各种民2023-06-13盛夏时节食笋欢
盛夏时节食笋欢
夏至已过，标志着时光已经进入盛夏时节。炎炎夏日，有一种食材将霸占潮人餐桌一段时间，那就是竹笋。盛夏，竹笋的长势更加地茂盛，更符合老饕们对于笋的痴迷2023-06-30冬日萝卜百搭味鲜美
时下正是萝卜大量上市的季节，萝卜因其全身都是宝——无论是萝卜苗、萝卜皮、菜梗菜叶（潮州俗称菜针），皆可入肴，在百姓的餐食中占有重要的位置，故被称为“国民蔬菜”。
2024-01-12春暖菜篮丰叶菜正当时
民以食为天。食鱼食肉，也须菜“甲（配搭）”。讲究烹饪的潮人，大都懂得这个道理。现而今，正当春暖季节，各种新鲜的蔬菜都可以在市场上找到。市民的餐桌，内容顿时更显丰
2024-04-05深田的“鬆粉葛”
□ 陈建中
地瓜，在各地都有着不同的叫法，如红薯、番薯、粉葛、番葛等。在潮州，人们更习惯称之为粉葛。市场上的地瓜种类繁多，但我最钟爱的还是“深田鬆粉葛”。
韩水东岸2024-04-12“乒乓”粿
□ 林树顺
小年过后，时不时都会被轰！轰如爆雷声惊醒。我赶紧从暖和的被窝里爬了起来，穿好衣服，很多时候都是来不及穿上后跟有点见底的靴子，光着脚丫就往爆炸声的方向冲2024-05-17猪脚圈
猪脚圈是一种油炸的粿类小食，是潮州颇具特色的一款小食。猪脚圈的馅料是芋切成丁、煮熟的红豆、生葱珠、五香粉、精盐，搅拌均匀。猪脚圈味道。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切
2020-05-09菜头粿
菜头粿即萝卜糕，但潮州的菜头粿和外地的萝卜糕，在做法及风味上都有明显差异。菜头粿不单只用萝卜做为原料，还有芹菜、蒜花、花生仁、胡椒粉等，它的特色是突出菜头（萝卜
2020-05-09橙汁元宝虾
食材：
大对虾、炒好的黑芝麻。
调料：
橙汁20克、柠檬汁30克、蜂蜜100克、冰糖50克、水150克，熬至黏稠备用。
做法：
1、大对虾去尖开肚，洗掉虾脑和肠。
2、锅里下水煮滚2022-08-12“味”你而来必然精彩中国潮州菜烹饪技能大赛准备工作紧锣密鼓推进
美食如潮，四海共享。第31届中国厨师节将于11月17-19日在我市举办，据市烹调协会负责人陈国辉介绍，中国厨师节，是由中国烹饪协会主办的高规格餐饮业大型活动，是国家商务部
2022-11-04小寒，别忘记吃这4种美食
?? 林奇
俗语说，“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”， 小寒标志着开始进入一年中最寒冷的日子。小寒后天气越发寒冷，不少人容易出现手脚冰冷的状况，所以，这个时候也要做2023-01-06人间至味是清欢青翠朴枳粿，不可错过的春天味道
清明节时，对潮州人而言，朴枳粿是少不了的美食。在这个万物复苏，花草生长的时节，擅长根据时令制作饮食的潮人，喜欢采摘朴树的嫩叶，捣汁和入米粉，制成别具风味的朴枳粿
2023-04-07食鲜笋不负夏吃法多样，焖、炒、凉拌、冰镇皆宜
“食过夏笋，方知夏之味。”竹笋是夏季里一种不可多得的美食。在潮州，每到夏季，采笋食笋都是人们生活中的乐事之一。
夏笋作为一道“天时而生，地养方存”的食材，正是因为2023-06-09为“荷”而来留“莲”美食
为“荷”而来 留“莲”美食
以花入馔，是古今中外共同的饮食传统，善烹饪的潮州人，在欣赏花朵的美丽之余，更善于将花的色、香、味融入日常饮食中，享受花之宴。
夏季是一个2023-07-14黄芪蒸鸡养胃健脾
民以食为天。这句话说明从古至今，人们对于吃是极其讲究的。非但不时不食，更要以脾胃为本，让食材与药材相结合成药膳来调养脾胃，脾胃功能好，水谷精微吸收就好，人的中气
2023-10-06潮州菜：丰富食材巧搭配菜色靓丽营养好
潮州菜作为广东菜系的分支，是中国菜系中的佼佼者之一。潮州菜以清淡、鲜美、清香的特点而闻名，不仅保留了食材本身的味道，而且食材搭配考究，每一道菜肴都富有营养，让食
2023-12-08无鱼丸不成宴
□ 刘妍
提起香港长洲岛的“抢包山”，有人知，亦有人不知。可提起岛上的鱼蛋，登过岛或未登岛的人，都晓得。每每有渡轮靠岸后，人们总爱急急脚，第一时间先吃几串著名的“2024-01-26三饶饺：神仙的点心
□ 张南山
饺的种类五花八门，品味各领风骚，然而当它前面被冠以“三饶”二字，情况就不一样了。舌尖上的“三饶饺”，就连在广州、深圳都能随便吃到，更不用说潮州了。
三饶2024-03-15初秋食材：可盐可甜美味养生
初秋时节，夏的余热与秋的凉意交织，空气中弥漫着季节更迭的微妙气息。此时养生，需如细雨润物，既清热解暑，又润燥养肺，方能在季节的交替中，保持身体的平衡与和谐。值此
2024-09-06护国菜
护国菜又称护国素菜、天河素菜，或视辅料不同加上辅料的名称而称为某某护国菜。护国菜汤色绿如翡玉，润滑适口，真是不虚传。但吃时需要小心。只因此菜油厚，上席时菜汤里滚
2020-05-09